Dz.U. 2003 nr 177 poz. 1735 · Rozporządzenie · akt posiada tekst jednolity
Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 30 września 2003 r. w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych
Na podstawie art. 15 pkt 2 ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (Dz. U. z 2001 r. Nr 5, poz. 44, i Nr 154, poz. 1802 oraz z 2002 r. Nr 135, poz. 1145 i Nr 166, poz. 1360) zarządza się, co następuje:
§ 2. PDF ↗
Podczas wytwarzania wyrobów, o których mowa w § 1, można stosować mechaniczne procesy ekstrakcji lub stosować następujące substancje pomagające: 1) enzymy pektolityczne; 2) enzymy proteolityczne; 3) enzymy amylolityczne; 4) żelatynę spożywczą; 5) taniny; 6) bentonit; 7) żel krzemionkowy; 8) węgiel drzewny; 9) chemicznie obojętne środki wspomagające filtrowanie i strącanie, w tym: a) perlit, b) płukaną ziemię okrzemkową, c) celulozę, d) nierozpuszczalny poliamid, e) poliwinylopolipyrolidon, f) polistyren.
§ 3. PDF ↗
Niezależnie od czynności i substancji, o których mowa w § 2, podczas wytwarzania:
1)
soków owocowych zagęszczonych (koncentratów owocowych) — można stosować procesy technologiczne oparte na metodach fizycznych, w tym dyfuzję jadalnej części owoców, z wyłączeniem winogron;
2)
soków, o których mowa w § 1 pkt 1—4, otrzymywanych z owoców cytrusowych — można stosować chemicznie obojętne środki wspomagające adsorpcję, spełniające wymagania określone w przepisach o materiałach i wyrobach przeznaczonych do kontaktu z żywnością, w celu zmniejszenia zawartości limonoidów i narynginy, bez znaczącego oddziaływania na zawartość glikozydów limonoidów, kwasów, cukrów i składników mineralnych;
3)
soków owocowych otrzymanych z winogron:
a)
w przypadku użycia winogron poddanych sulfitacji dwutlenkiem siarki — można stosować desulfitację metodami fizycznymi, przy czym zawartość całkowitej ilości dwutlenku siarki w końcowym wyrobie nie może być większa niż 10 mg na litr,
b)
można przywracać sole kwasu winowego.
§ 4. PDF ↗
1.
Do wyrobów:
1)
o których mowa w § 1:
a)
w celu korekcji smaku kwaśnego można dodawać sok cytrynowy lub sok cytrynowy zagęszczony w ilości 3 g na litr, w przeliczeniu na bezwodny kwas cytrynowy,
b)
można dodawać witaminy lub składniki mineralne,
c)
można dodawać substancje dodatkowe, zgodne z przepisami w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, substancji pomagających w przetwarzaniu i warunków ich stosowania;
3)
dopuszcza się stosowanie dwutlenku węgla jako składnika. ——————— 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej — rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 3 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 29 marca 2002 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. Nr 32, poz. 305).
2.
Dodanie substancji, o których mowa w ust. 1 pkt 1 lit. c, w celu korekcji smaku kwaśnego wyrobu jest dopuszczalne, jeżeli nie zastosowano w tym celu soku cytrynowego lub soku cytrynowego zagęszczonego, o których mowa w ust. 1 pkt 1 lit. a.
3.
Łączna ilość cukrów dodana w celu korekcji smaku kwaśnego i w celu dosłodzenia, wyrażona jako sucha masa, nie może być większa niż 150 g na litr soku.
§ 5. PDF ↗
Do tego samego soku owocowego nie dodaje się jednocześnie cukrów i soku cytrynowego lub soku cytrynowego zagęszczonego albo regulatorów kwasowości, o których mowa w przepisach w sprawie dozwolonych substancji dodatkowych, substancji pomagających w przetwarzaniu i warunków ich stosowania.
§ 6. PDF ↗
1.
Do soku owocowego można dodać aromat, miazgę i komórki miąższu, które były uprzednio oddzielone od tego samego soku podczas procesu jego wytwarzania.
2.
Do soku owocowego odtworzonego z zagęszczonego soku owocowego można dodać aromat, miazgę i komórki miąższu, które były uprzednio oddzielone od tego samego soku lub od tego samego rodzaju soku podczas procesu jego wytwarzania.
§ 7. PDF ↗
Podczas wytwarzania nektarów owocowych można:
1)
dodawać cukry lub miód w ilości nie większej niż 20 % wagowo w stosunku do wyrobu końcowego;
2)
zastąpić cukry całkowicie lub częściowo substancjami słodzącymi w przypadku wytwarzania nektarów owocowych bez dodatku cukrów lub z niską wartością energetyczną;
3)
nie stosować dodatku cukrów, miodu lub substancji słodzących w przypadku użycia osobno lub zmieszanych razem moreli i owoców, o których mowa w załączniku nr 2 do rozporządzenia w częściach II i III.
§ 8. PDF ↗
§ 9. PDF ↗
Rozporządzenie wchodzi w życie z dniem 12 lipca 2004 r.
Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi: W. Olejniczak