§ 1. ↗
W rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 30 września 2003 r. w sprawie szczegółowych wymagań w zakresie jakości handlowej soków i nektarów owocowych (Dz. U. z 2024 r. poz. 998) wprowadza się następujące zmiany:
w § 1:
po pkt 1 dodaje się pkt 1a w brzmieniu: „1a) soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów;”,
pkt 2 otrzymuje brzmienie: „2) soków owocowych z zagęszczonego soku owocowego;”,
po pkt 2 dodaje się pkt 2a w brzmieniu: „2a) soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego;”,
pkt 3 otrzymuje brzmienie: „3) zagęszczonych soków owocowych (soków owocowych zagęszczonych, koncentratów soków owocowych);”,
po pkt 3 dodaje się pkt 3a w brzmieniu: „3a) zagęszczonych soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów (soków owocowych zagęszczonych o obniżonej zawartości cukrów, koncentratów soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów);”;
w § 2 pkt 11 otrzymuje brzmienie: „11) białka roślinne uzyskane z pszenicy, grochu, ziemniaków lub nasion słonecznika, używane do klarowania.”; 1) Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi kieruje działem administracji rządowej – rynki rolne, na podstawie § 1 ust. 2 pkt 4 rozporządzenia Prezesa Rady Ministrów z dnia 18 grudnia 2023 r. w sprawie szczegółowego zakresu działania Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Dz. U. poz. 2706). 2) Niniejsze rozporządzenie w zakresie swojej regulacji wdraża dyrektywę Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2024/1438 z dnia 14 maja 2024 r. w sprawie zmiany dyrektywy Rady 2001/110/WE odnoszącej się do miodu, dyrektywy Rady 2001/112/WE odnoszącej się do soków owocowych i niektórych podobnych produktów przeznaczonych do spożycia przez ludzi, dyrektywy Rady 2001/113/WE odnoszącej się do dżemów owocowych, galaretek i marmolady oraz słodzonego przecieru z kasztanów przeznaczonych do spożycia przez ludzi oraz dyrektywy Rady 2001/114/WE odnoszącej się do niektórych rodzajów częściowo lub całkowicie odwodnionego mleka konserwowanego przeznaczonego do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. UE L 2024/1438 z 24.05.2024).
w § 3:
pkt 1 otrzymuje brzmienie: „1) zagęszczonych soków owocowych – można stosować procesy technologiczne oparte na metodach fizycznych, w tym dyfuzję jadalnej części owoców, z wyłączeniem winogron, pod warunkiem że w ten sposób otrzymane soki owocowe spełniają wymagania określone w załączniku nr 1 do rozporządzenia dla soku owocowego lub soku owocowego z zagęszczonego soku owocowego;”,
w pkt 3 w lit. b kropkę zastępuje się średnikiem i dodaje się pkt 4 i 5 w brzmieniu: „4) soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów, soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonych soków owocowych i zagęszczonych soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów – można stosować, w celu zmniejszenia ilości naturalnie występujących cukrów, filtrację membranową oraz fermentację drożdży w zakresie, w jakim zastosowanie tych procesów pozwoli na zachowanie wszystkich pozostałych istotnych właściwości fizycznych, chemicznych, organoleptycznych i odżywczych, odpowiadających co najmniej właściwościom, jakie posiada przeciętny typ soku otrzymanego z owoców tego samego rodzaju; 5) soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów i soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonych soków owocowych – można stosować wodę w ilości niezbędnej do odtworzenia wody utraconej w wyniku procesu obniżania zawartości cukrów.”;
§ 6 otrzymuje brzmienie: „§ 6. Aromat, miazga i komórki miąższu otrzymywane odpowiednimi metodami fizycznymi z tych samych gatunków owoców, z których wyrób został wyprodukowany, mogą być ponownie wprowadzone do soku owocowego, soku owocowego z zagęszczonego soku owocowego, zagęszczonego soku owocowego, soku owocowego o obniżonej zawartości cukrów, soku owocowego o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego, zagęszczonego soku owocowego o obniżonej zawartości cukrów lub nektaru owocowego.”;
w § 7 pkt 1 otrzymuje brzmienie: „1) dodawać cukry lub miód w ilości nie większej niż: a) 20 % wagowo w stosunku do masy wyrobu końcowego z owoców, o których mowa w części I załącznika nr 2 do rozporządzenia, b) 15 % wagowo w stosunku do masy wyrobu końcowego z owoców, o których mowa w części II załącznika nr 2 do rozporządzenia, c) 10 % wagowo w stosunku do masy wyrobu końcowego z owoców, o których mowa w części III załącznika nr 2 do rozporządzenia;”;
w § 8 w ust. 5 skreśla się wyraz „odtworzony”;
w załączniku nr 1 do rozporządzenia:
po części „Soki owocowe” dodaje się część „Soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów” w brzmieniu: „Soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów 1. Soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów są wyrobami otrzymanymi z soków owocowych, w których ilość naturalnie występujących cukrów została obniżona o co najmniej 30 % przez zastosowanie procesów, o których mowa w § 3 pkt 4 rozporządzenia, jeżeli w wyniku zastosowania tych procesów zostały zachowane wszystkie pozostałe istotne właściwości fizyczne, chemiczne, organoleptyczne i odżywcze tych soków, odpowiadające co najmniej przeciętnym właściwościom, jakie posiadają soki otrzymane z owoców tego samego gatunku. 2. W produkcji soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów jest dozwolone mieszanie soku owocowego o obniżonej zawartości cukrów z sokiem owocowym lub przecierem owocowym.”,
w części „Soki owocowe odtworzone z zagęszczonego soku owocowego”: – tytuł otrzymuje brzmienie: „Soki owocowe z zagęszczonego soku owocowego”,
– w ust. 1 we wprowadzeniu do wyliczenia skreśla się wyraz „odtworzone”, – w ust. 3 skreśla się wyraz „odtworzony”, – w ust. 4 skreśla się wyraz „odtworzonych”,
po części „Soki owocowe odtworzone z zagęszczonego soku owocowego” dodaje się część „Soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego” w brzmieniu: „Soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego 1. Soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego są wyrobami otrzymanymi: 1) z soków owocowych z zagęszczonego soku owocowego, w których ilość naturalnie występujących cukrów została obniżona o co najmniej 30 % przez zastosowanie procesów, o których mowa w § 3 pkt 4 rozporządzenia, jeżeli w wyniku zastosowania tych procesów zostały zachowane wszystkie pozostałe istotne właściwości fizyczne, chemiczne, organoleptyczne i odżywcze tych soków, odpowiadające co najmniej przeciętnym właściwościom, jakie posiadają soki otrzymane z owoców tego samego gatunku, lub 2) z zagęszczonego soku owocowego o obniżonej zawartości cukrów (soku owocowego zagęszczonego o obniżonej zawartości cukrów, koncentratu soku owocowego o obniżonej zawartości cukrów) przez odtworzenie za pomocą wody spełniającej wymagania dla wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi, określone w rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 7 grudnia 2017 r. w sprawie jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi. 2. W produkcji soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego jest dozwolone mieszanie soku owocowego o obniżonej zawartości cukrów z zagęszczonego soku owocowego z jednym z następujących produktów: sokiem owocowym, sokiem owocowym z zagęszczonego soku owocowego, sokiem owocowym o obniżonej zawartości cukrów, przecierem owocowym i odtworzonym przecierem owocowym.”,
po części „Zagęszczone soki owocowe” dodaje się część „Zagęszczone soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów (soki owocowe zagęszczone o obniżonej zawartości cukrów, koncentraty soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów)” w brzmieniu: „Zagęszczone soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów (soki owocowe zagęszczone o obniżonej zawartości cukrów, koncentraty soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów) 1. Zagęszczone soki owocowe o obniżonej zawartości cukrów (soki owocowe zagęszczone o obniżonej zawartości cukrów, koncentraty soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów) są wyrobami otrzymanymi: 1) z zagęszczonych soków owocowych, w których zawartość naturalnie występujących cukrów została obniżona o co najmniej 30 % przez zastosowanie procesów, o których mowa w § 3 pkt 4 rozporządzenia, jeżeli w wyniku zastosowania tych procesów zostały zachowane wszystkie pozostałe istotne właściwości fizyczne, chemiczne, organoleptyczne i odżywcze tych soków, odpowiadające co najmniej przeciętnym właściwościom, jakie posiadają soki otrzymane z owoców tego samego gatunku, lub 2) z soków owocowych o obniżonej zawartości cukrów przez fizyczne usunięcie określonej ilości zawartej w nich wody. 2. W przypadku przeznaczenia wyrobu do bezpośredniego spożycia usuwa się co najmniej 50 % zawartości wody.”,
w części „Nektary owocowe” w zdaniu w pkt 2 skreśla się wyraz „odtworzonego”;
w załączniku nr 2 do rozporządzenia w części I wiersz dwudziesty drugi otrzymuje brzmienie: – owoce pigwy (Cydonia oblonga L.) 50
w załączniku nr 3 do rozporządzenia w tabeli po wierszu dotyczącym czarnej porzeczki dodaje się wiersz w brzmieniu: Orzech kokosowy* Cocos nucifera L. 4,5